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Dorado (Coryphaena hippurus)

Descripción

Familia: CORYPHAENIDAE
Orden: Perciformes
Clase: Actinopterygii
Nombres vernaculos: FAQ
Sp : Dorado Comun
Fr : Coryphene commune
En : Common dolphinfish
Nombres locales: Colombia: Delfm, Dorado
Costa Rica: Dorado
Chile: Dorado de alta mar, Palometa
Ecuador: Dorado
Mexico: Delfm, Doradilla, Doradillo, Dorado
Nicaragua: Dorado
Panama: Delfm, Dorado, Pez dorado
Peru: Dorado, Perico
Nombres comerciales: Mahi-mahi, Dolphinfish, Dorado.
Simil de importancia internacional: Cosmopolitan.
Distribucion geografica: Se encuentra en los oceanos Pacifico, Atlantico e Indico. En el Oceano Pacifico Oriental su distribucion va desde 32° 437 N hasta 37° OCT S.
Puertos principales de desembarque: Esmeraldas, Tonchigue, Muisne, Manta, San Mateo, Puerto Lopez, Santa Rosa y Anconcito.
Upos de pesquerias: Artesanal, industrial (barcos palangreros) y deportiva.
Desembarques: El desembarque promedio anual en la pesca artesanal es de 12.071 toneladas.
Tipos de embarcaciones: Botes de fibra de vidrio, de madera, balandras (flota artesanal) estos remolcan desde très hasta doce embarcaciones pequenas.
Temporada de pesca: De diciembre a marzo de cada ano (estaciôn lluviosa). Cuando existe un evento "El Nino" Oscilaciôn Sur (ENOS) su disponibilidad se prolonga durante todo el ano.
Methods: methodsmethodsmethodsmethodsmethods
Importancia: Para los pescadores artesanales, el Dorado es el recurso mas importante, por los volumenes que se capturan y porque su pesca es ampliamente conocida. Ocupa el primer lugar (35 - 40%) en las exportaciones de pesca blanca (fresco y congelado) durante el periodo 2000 - 2003. Producto de consumo masivo a nivel local. Su carne (cruda) es de color blanquecino tendiendo a rosada, de excelente calidad. Su piel sirve para la fabricaciôn de cuero, con el cual se pueden elaborar carteras, billeteras, monederos, Daveros y similares.
Usos: usosusosusos
Tratamientos:
Filetes: Filete con y sin piel, sin linea de sangre, sin espinas.
Packaging:
H and G: Tronco sin cabeza, visceras, cola; con piel.
Porciones: Caja de carton, con y sin fundas especiales para empacar al vacio.
Filetes_: En el caso de fresco, en caja de carton parafinado, con aislamiento de poliestireno; envolturas de polietileno, con y sin fundas especiales para empacar al vacio, con paquetes de gel congelado.
Rendimiento
(% del peso): H&G: 75 (%)
Filetes (c/p, s/e) : 57 (%)
Porciones: 41 (%)
Composition quimica: Anâlisis proximal (%)
Humedad: 76.5 - 77.6
Grasa: 0.4 - 0.7
Protema: 18.5-20.5

Datos del Vendedor

TTS AQUATIC FOOD CO.,LTD

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