Chorizo iberico, salchichón, lomo, salami
Descripción
Los embutidos son otras de las delicatesen obtenidas a partir del cerdo ibérico. Este animal criado y cuidado genéticamente desde tiempos ancestrales en el suroeste de la península ibérica, posee unas características fruto de su seleccionada alimentación que convierten sus productos en una auténtica joya muy cotizada en los mejores círculos gastronómicos de todo el mundo.
Se denomina embutido a una pieza de carne picada y condimentada con hierbas aromáticas y diferentes especias (pimentón, pimienta, ajos, romero, tomillo, etcétera) que es introducida (“embutida”) en piel de tripas de cerdo. La tripa natural es la auténtica creadora del gran sabor del embutido natural por sus grandes cualidades en la curación de estos. Su forma de curación ha hecho que sea fácilmente conservable a lo largo de relativamente largos periodos de tiempo.
El proceso general de fabricación de los embutidos pasa por varias fases donde destacamos el picado y el embuchado que serán los que permitan darle las distintas formas a los mismos. Posteriormente, se traspasan a los secaderos y bodegas naturales donde cada producto sigue su propio proceso de curación para alcanzar el punto óptimo de maduración.
Podemos asegurar que gracias a una selección genética adecuada, a una alimentación controlada en cada proceso de cría, a un minucioso trabajo de nuestros maestros artesanos y al lento madurar de cada pieza en nuestras bodegas, se consiguen productos de inigualable calidad y garantía de éxito avalados por los más importantes gourmets y críticos de todo el mundo.
Se denomina embutido a una pieza de carne picada y condimentada con hierbas aromáticas y diferentes especias (pimentón, pimienta, ajos, romero, tomillo, etcétera) que es introducida (“embutida”) en piel de tripas de cerdo. La tripa natural es la auténtica creadora del gran sabor del embutido natural por sus grandes cualidades en la curación de estos. Su forma de curación ha hecho que sea fácilmente conservable a lo largo de relativamente largos periodos de tiempo.
El proceso general de fabricación de los embutidos pasa por varias fases donde destacamos el picado y el embuchado que serán los que permitan darle las distintas formas a los mismos. Posteriormente, se traspasan a los secaderos y bodegas naturales donde cada producto sigue su propio proceso de curación para alcanzar el punto óptimo de maduración.
Podemos asegurar que gracias a una selección genética adecuada, a una alimentación controlada en cada proceso de cría, a un minucioso trabajo de nuestros maestros artesanos y al lento madurar de cada pieza en nuestras bodegas, se consiguen productos de inigualable calidad y garantía de éxito avalados por los más importantes gourmets y críticos de todo el mundo.
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